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100% homemade, with fresh ingredients
25,00€
room_service
Starters
Brebis Espuma, roasted parsnips with black cherry jam and hazelnuts.
French pea soup with smoked crispy bacon
Tartar of flank steak, 12 months PDO cheese, granny-smith julienne, hazelnut and vitelot potato emulsion
Main Courses
Grilled veal patty, sesame and shiitake sauce, purple carrots, green garlic oil and peanuts
fish of the day, mashed sweet potatoes with watercress and clémentine beurre blanc
roasted cabbage, shallot, parsley and lemon butter, red onion confit with orange juice, parmesan and pumpkin seeds
Desserts
poached perr with white wine and 4 spices, white chocolate ganache and espelette pepper shortbread
Lemon and shortbread cream, meringue tuile
Pink praline mousse with chocolate salted butter caramel and hazelnut tuile
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