espárragos verdes, brunoise de espárragos y apio con limón, crumble de aceitunas negras, crujientes de bacon y sabayón de pimienta verde

huevas de lumpo, rábano azul, yogur griego al eneldo de limón y pacanas

vinagreta de zanahoria y naranja, encurtidos de zanahoria sanguina

crema de guisantes, calabacines, berenjenas asadas y espuma de ajo silvestre

polenta cremosa, cebollas rojas y zanahorias glaseadas con jugo de carne y tuile de polenta

puré de boniato, nabo glaseado con jugo de carne, ruibarbo y ponzu, rábano fresco

ruibarbo asado, tuile de fresa, ganache y galleta de pistacho

cobertura de chocolate, mousse de chocolate con praliné y streusel de pacanas

ganache de acedera con tuile de matcha y gel balsámico

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