Crema de feta, gel de mermelada de cereza, velo de remolacha y vinagre de vino

Espuma de bisque, teja de arroz negro, avellanas picadas y aceite de chorizo

Vinagreta gribiche, brunoise de chorizo a la parrilla, mezcla de hojas verdes y aceite de nuez

Cocción a baja temperatura, puré de chirivía, emulsión de hierbas, zanahorias y jugo casero de ave

Puré de apio con tahini, pak choi, salsa teriyaki, anacardos y cebolla tierna

Variedad de maíz, jugo de carne, zanahorias, sifón de maíz y espuma de ajedrea

Ganache de té Earl Grey, crumble de chocolate blanco y gel de jarabe de pera

Crema montada de castaña, streusel de trigo sarraceno, puré de shiitake y teja de almendras

Con miel y tonka, crema inglesa con rosa al sifón y teja de cítricos

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