100% casero, con ingredientes frescos
28,00€espárragos verdes, brunoise de espárragos y apio con limón, crumble de aceitunas negras, crujientes de bacon y sabayón de pimienta verde
huevas de lumpo, rábano azul, yogur griego al eneldo de limón y pacanas
vinagreta de zanahoria y naranja, encurtidos de zanahoria sanguina
crema de guisantes, calabacines, berenjenas asadas y espuma de ajo silvestre
polenta cremosa, cebollas rojas y zanahorias glaseadas con jugo de carne y tuile de polenta
puré de boniato, nabo glaseado con jugo de carne, ruibarbo y ponzu, rábano fresco
ruibarbo asado, tuile de fresa, ganache y galleta de pistacho
cobertura de chocolate, mousse de chocolate con praliné y streusel de pacanas
ganache de acedera con tuile de matcha y gel balsámico